ペンフォールズ　ヤッターナ　シャルドネ　2019
Penfolds　Yattarna Chardonnany

ペンフォールズの歴史は1844年、クリストファー・ローソン博士と妻メアリーが医療用として酒精強化ワイン造りを開始したことから始まります。1950年代にリリースされた「グランジ」によって、ペンフォールズは世界中にその名を轟かせることとなりました。
ヤッターナは、グランジと並ぶペンフォールズのフラッグシップの白ワインで、しばしば「白のグランジ」とも呼ばれます。グランジと同様、複数の産地のブドウを使用し、品質第一主義を貫いています。冷涼な気候の栽培地域から最高品質のシャルドネだけを厳選し、洗練されたワイン造りの技術とともに、そのスタイルは進化を続けています。「ヤッターナ」とは、オーストラリア先住民族の言葉で「少しずつ、徐々に」という意味で、何世代にもわたるペンフォールズのワインメーカーたちの根気強さと目的へ向けた弛みない努力が込められています。Bin144の「144」は、最初のヴィンテージまでにワインメーカーが行った試行回数にちなんでいます。
2019年は、各産地とも、暑い夏でしたが、収穫期に向かって涼しいコンディションが確保でき、素晴らしい酸と風味を持ったブドウを収穫することができました。

冷涼な気候で育ったとわかるようなミネラル、湿った石、火打石のニュアンスと、グレープフルーツ、マイヤーレモン、洋ナシのアロマがあります。さらに、澱やオークによる、メレンゲ、クレーム・ブリュレ、ローストしたヘーゼルナッツなどの香りが加わります。力強い果実味と複雑さがあり、フェノール類と酸がストラクチャーを形成しています。オークの風味はありまずが、豊かな果実のアロマを静かに支えています。力強さと繊細さの均衡がとれており、余韻がともて長く続きます。

鴨のア・ラングレ、ロブスタービスク、広東風チキン カシューナッツ添えや、ブリー・ド・モー、タレッジョ、フルム・ダンベール、コンテなどのチーズとよく合います。