【 生産者 】

ビオンディ・サンティ　Biondi-Santi

【 創立 】

1840年

【 所在地 】

イタリア／トスカーナ

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生みの親（オリジン）

ビオンディ・サンティは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生みの親（オリジン）ともいわれ、その歴史は1865年にビオンディ・サンティ家のクレメンテ・サンティが、サンジョヴェーゼからサンジョヴェーゼ・グロッソ（ブルネッロ）を生み出したことに始まります。
その後、1888年にフェルッチョ・ビオンディ・サンティが『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ』の名を冠した独自のスタイルのワインを造り上げ、ブルネッロの原産地呼称規定の提示やワイン生産者協会設立の中心となるなど、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの知名度と地位確立に大きく貢献し続けている、ブルネッロの歴史と伝統を語るうえで欠かせない偉大なワイナリーです。
その味わいは1999年のワイン・スペクテーター誌で「20世紀の12本」に『ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ1955年』がイタリアワインとして唯一選出されるなど、世界中のワイン評論家や愛好家から高く評価されています。

進化と伝統

ビオンディ・サンティのワインを産出する自社畑はモンタルチーノの町の周辺にある5つの異なるエリアに位置しています。
それぞれ異なる多様な土壌とテロワールを持っており、区画ごとに栽培から醸造まで管理する事による土地の個性の表現、樹齢の高いブドウ樹のマッサル・セレクションの実施、再生可能なブドウ栽培、地球温暖化に対応するための新しいブドウの仕立て方の導入など、品質の向上と将来を見据えた新たな進化を続けています。
一方で醸造に関しては、醸造機器への投資は行いながらも、自然由来の酵母の使用や伝統的なスラヴォニアンオークの大樽を使用した熟成など、当初から変わらないスタイルを継承しています。
こうして、長期熟成に耐え得る、エレガントながらも力強さとフィネスをもった唯一無二のスタイルを持つ、ビオンディ・サンティならではの味わいが生み出されています。

土地と共に

ビオンディ・サンティは土地の個性（Sense of Place）を深く理解することは品質の高いワインを造るために非常に価値のあることだと信じています。 そのため多くの時間を畑で過ごし、観察し、事象を分析・分類し、必要な時に限り介入を行っています。

＜主な畑での取り組み＞
・除草剤を使用しない
・自然による害虫駆除を優先
・カバークロップ（※）の採用
・土地耕作
・細心の剪定
・手摘みによる5つのステップでの選定収穫
・自然酵母による発酵

（※）土壌浸食を防ぎ土壌中に有機物をもたらし、土壌改良に役立つ作物の総称。