小さな区画毎に徹底した栽培管理

シャトー・デ・ジャックのワイン造りの哲学は、テロワールの特徴を最大限に引き出すために、この地域で特徴的な花崗岩土壌や畑のロケーションの特性を踏まえ小さな区画毎にきめ細やかな栽培管理を設定し、化学肥料や除草剤を使用せず、ゆっくりと時間をかけて発酵・熟成を行うことにあります。そのたゆまぬ努力の結果、驚くほど長熟なガメイワインが生み出されます。
また、ボージョレ地区で主流となっている剪定方法ゴブレ仕立てから、コート・ドールで広く採用されているコルドン仕立てへの移行も進めています。剪定の手間は掛かりますが、日光が当たりやすくなり果実がよりよく熟す、風通しが良いことで病害が減るなど利点が多いため、いずれは全自社畑をコルドン仕立てに移行したいと考えています。

進化を続けるシャトー・デ・ジャック

2016年にルイ・ジャド傘下となって20年という節目を迎え、シャトー・デ・ジャックではワイナリー施設の改革に着手しています。
新しい施設には、温度管理システムを備えた最新型コンクリートタンクやステンレスタンクが導入されました。
シャトー・デ・ジャックが目指しているのは決してワインのスタイルを変えることではなく、最新鋭の醸造設備を使ってテロワールが個々に持つその本質をさらに的確に表現することです。
さらに、2015ヴィンテージより、ラベルデザインが刷新されました。
ブドウの蔦の縁模様が省かれ、よりシンプルで洗練されたデザインとなっています。