秋の味覚 ×ワイン

さんま --01

ルイ・ジャド　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2021
Louis Jadot　Bourgogne Pinot Noir

4,730円（税込）

最初の果実味主体の香りとは対照的に、味わいは酸とタンニンがありドライです。次第にブルゴーニュらしい芳香が現れます。さんまの塩焼きに大根おろしと柑橘を添えて。醤油とも合います。柑橘は酸味やさしめの国産レモンや和柑橘がおすすめ。鰹や柿など他の秋の食材とも合わせやすい万能ワイン！

さんま --02

パルッソ　ランゲ　ビアンコ　2022
Parusso　Langhe Bianco

3,410円（税込）

バローロのテロワールで造られる旨味系のソーヴィニヨン・ブラン！温度が低めのときはすっきり、温度が上がるにつれ次第にふくよかさが現れます。さんまの竜田揚げとおすすめです！さんま塩焼きは和柑橘で。醤油や大根おろしとも合うワインです。

戻り鰹

コンチャ・イ・トロ　マルケス・デ・カーサ・コンチャ　ピノ・ノワール　2020
Concha y Toro　Marques de Casa Concha Pinot Noir

3,300円（税込）

注目産地リマリのピノ・ノワール。繊細なピノ・ノワールの香りがありますが、果実味は凝縮していてボディもあります。少し冷やしめがおすすめです。脂ののった旬の戻り鰹の刺身を生姜と醤油で、このピノ・ノワールといただくと至福のひと時が！炭火焼きや藁焼きで仕上げた鰹のたたきにも合います。

きのこ --01

ルイ・ジャド　サントネー　クロ・ド・マルト　ルージュ　ドメーヌ・ルイ・ジャド　2018
Louis Jadot　Santenay Clos de Malte Rouge Domaine Louis Jadot

7,150円（税込）

地味なアぺラシオンながら、テロワールを感じる滋味豊かな奥深い味わいのおすすめワイン！ピノ・ノワールと相性のよいきのこ類ですが、特にこのワインの大地を思わせる風味とはとても素敵なペアリングとなります。きのこは、ソテーにしたり、赤身肉やジビエに添えたり、ふんだんに煮込み料理に加えたり。また、生のマッシュルームのサラダもおすすめです。クロ・ド・マルトとともに存分に旬を味わってみてはいかがでしょうか。

きのこ --02

ルイ・ジャド　サントネー　クロ・ド・マルト　ブラン　ドメーヌ・ルイ・ジャド　2020
Louis Jadot　Santenay Clos de Malte Blanc Domaine Louis Jadot

7,700円（税込）

樹齢の高いブドウ樹から造られる、酸と果実味のバランスに優れた、ふくよかで懐の深さが感じられるワインです。赤同様かなりおすすめのワインです！旬のきのこは、白身魚や鶏肉とともにクリームベースで、またホタテなどのソテーとともに。

柿 --01

ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　リースリング　ロッシュ・グラニティック　2017
Domaine Zind-Humbrecht　Riesling Roche Granitique

7,150円（税込）

グラン・クリュ　ブランドの若樹（若樹と言っても平均樹齢34年！）から造られる凝縮感のあるリースリング。美味しすぎてワインだけでもずっと飲み続けたくなります。とは言え、ボリュームのあるワインということもあり、せっかくの豊かな秋の季節、旬の食材と合わせて楽しむのが1番！まずは柿と生ハムのオードブルなどいかがでしょうか。柿だけでなく、かぼちゃのポタージュやキッシュなどにも合わせることができます。このワインがあれば、秋中楽しめます。

柿 --02

ケン・フォレスター　オールド・ヴァイン　リザーヴ　シュナン・ブラン　2021
Ken Forrester　Old Vine Reserve Chenin Blanc

3,520円（税込）

「ミスター・シュナン・ブラン」が造るリッチで熟れた果実味が特長の白ワイン。果実の凝縮感がありやわらかな味わいは 柿のやさしい甘さとぴったり。柿の白和えとのペアリング、ぜひお試しください。クリームチーズやフレッシュチーズを加えても美味！

栗＆かぼちゃ --01

ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　ピノ・グリ　ハインブルグ　2014
Domaine Zind-Humbrecht　Pinot Gris Heimbourg

6,380円（税込）

約10年の熟成を経た、繊細な甘さと凝縮した風味、複雑さを持つとても魅力的なワインです。栗やかぼちゃを使ったデザートはもちろん、栗の入った中華ちまきや、栗と鶏肉の中華炒めや和風のうま煮などとの組み合わせもおすすめです。お腹が満たされた後は、ワインだけでも楽しみたくなる、そして熟成して偉大さをさらに発揮するツィント・フンブレヒトの実力を実感できる逸品です。

栗＆かぼちゃ --02

ボーリュー・ヴィンヤード　シャルドネ　2021
Beaulieu Vineyard　Chardonnay

2,970円（税込）

リーズナブルながら、リッチでクラシックなカリフォルニアワインのスタンダードを築いてきたボーリューらしい、充実した果実味のふくよかなシャルドネ。栗の緻密でほくほくした質感とぴったりです。

栗＆かぼちゃ --03

フリュイティエール・ヴィニコル・ダルボワ　クレマン・デュ・ジュラ　ブリュット
Fruitiere Vinicole d'Arbois　Cremant du Jura Brut

3,850円（税込）

王道のシャルドネとピノ・ノワールにジュラに特徴的なサヴァニャンを加え瓶内二次発酵で造るクレマン。瓶内熟成と品種による複雑さがあり、ブリュットながら残糖10g/Lで厚みやふくよかさもあります。Your Cellarでも季節を問わずおすすめしてきましたが、豊かな秋の食材と合わせて真価を発揮するワイン！栗やかぼちゃが使われた、前菜やキッシュ、メイン、タルトなどのデザートどれでも、このクレマン・デュ・ジュラでお楽しみいただけます。