秋の味覚 ×ワイン

ルイ・ジャド　ブルゴーニュ　ピノ・ノワール　2022

4,180円（税込）

豊かな果実味とともにきれいな酸があり、次第にブルゴーニュらしい芳香が現れます。和食と相性のよいスタンダードブルゴーニュは、秋も活躍します。さんまの塩焼きに大根おろしと柑橘を添えて。醤油とも合います。鰹や柿など他の秋の食材とも合わせやすい万能ワイン！

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ドメーヌ J.A. フェレ　プイイ・フュイッセ　プルミエ・クリュ　レ・メネトリエール　2020

16,500円（税込）

プイイ・フュイッセのトップドメーヌが造る最上級キュヴェの一つ。高いレベルで揃った果実味と酸、複雑さは、コート・ドールの偉大な白ワインにも引けをとりません。豊かで円熟した味わいは、伊勢海老の甘みや旨み、ほどよく弾力のある食感とよく合います。上品な樽香と複雑みがあり、鬼殻焼きや、クリームやバターを使った料理と好相性。

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ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　リースリング　クロ・ヴィンスヴュール　2022

16,500円（税込）

ユナヴィール村にあるグラン・クリュ　ロザケールよりも標高の高いところにある、石灰岩土壌の単一畑クロ・ヴィンスヴュール。繊細な芳香と豊かな酸を備えたフィネスのあるリースリングが生まれます。純粋で緻密、塩味を感じる味わいは、繊細な甘さを持つ伊勢海老のお造りやサラダ、蒸し物などとぴったり。

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アテムス　ソーヴィニヨン・ブラン　2023

3,410円（税込）

産卵の時期に海から川へ戻ってくる秋鮭。産卵に備え栄養が使われるため脂が少なくさっぱりした味わいで、油やバターを使った料理がおすすめ。フリウリで500年以上続く白ワインのスペシャリストが造るこのソーヴィニヨン・ブランは、青すぎず透明感がありさわやか、塩味を感じる後味で、柑橘を添えた秋鮭のムニエルとお楽しみいただきたい1本です。

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M.シャプティエ　ペイ・ドック　ロゼ　2023

1,760円（税込）

コート・デュ・ローヌの第一人者M．シャプティエが、南フランスのブドウから造るお値打ちワイン。上品な香りと果実味が心地よいフレッシュな辛口のロゼ。まさに同じ色合いの秋鮭とぜひお楽しみください。バター醤油でもポン酢でも、旬のきのことともにホイル焼きはいかがでしょうか。

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ゴンザレス・ビアス　ティオ・ペペ　フィノ　エン・ラマ　2024エディション

4,180円（税込）

シェリーの著名生産者ゴンザレス・ビアスが造るエン・ラマは、フロールが最も成長する春に樽から直接採取され、濾過も清澄もしていないフレッシュで軽やかな辛口。アペリティフとして楽しむのもよいですが、フレッシュさとともに複雑さもあり懐深い味わいのフィノは、旬のきのこをたっぷり使ったアヒージョやマリネなどとともに、幸せなおつまみタイムを演出します。

ルイ・ジャド　サヴィニー・レ・ボーヌ　プルミエ・クリュ　ラ・ドミノード　ドメーヌ・ルイ・ジャド　2017

8,250円（税込）

秋の味覚の主役松茸。土瓶蒸しや松茸ご飯などいろいろありますが、焼きで香りを存分に楽しむのも最高です。豊かで複雑な香りと繊細な旨みには、果実味が強すぎずクラシックなスタイルの熟成を経たワインがよく合います。サヴィニー・レ・ボーヌの持つ大地の風味、そしてアペラシオンの中では標高が高く繊細な味わいを持つドミノードの、7年熟成を経たやわらかい2017年ヴィンテージとぜひお試しください。焼きシイタケともおすすめです。

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シャトー・スーシュリー　コトー・デュ・レイヨン　パトリモワンヌ　2020

4,620円（税込）

貴腐菌に影響を受けたブドウから造られたふんわりやわらかな甘口ワイン。甘さと豊かな酸とのバランスが秀逸で軽やかな味わいは、旬の柿を使ったデザートはもちろん、生ハムとのオードブルや白和えなどとも好相性。シュナン・ブランのしっかりとした酸があり、クリームチーズやフレッシュチーズを加えても美味！

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ドメーヌ・ツィント・フンブレヒト　ピノ・ノワール　ハインブルグ　2020

6,050円（税込）

秋から冬にかけて出荷が増える里芋。煮たり揚げたり炒めたり、幅広く料理できる食材です。粘り気やほっくりとした独特の食感と滋味深い味わいにほっとしますね。里芋とイカの煮ものや、筑前煮、芋煮などとおすすめなのが、アルザスのピノ・ノワール。テュルクハイム村ハインブルグの畑から生まれる、強すぎず少し素朴でやわらかなこのワインは、出汁や醤油を使った煮物のほのかな甘さと旨みに寄り添います。

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ツィント・フンブレヒト　ピノ・グリ　テュルクハイム　2020

5,060円（税込）

秋に大活躍のツィント・フンブレヒトのピノ・グリ。ワインの重量感と里芋の密な質感がマッチ。煮っころがしなどはもちろん、フライドポテトのように素揚げにしたり、コロッケにしたり、また、きぬかつぎのようにシンプルにいただくのもおすすめ。果実味が強すぎずまろやかな味わいのワインは、滋味深い里芋によく合います。

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