ボージョレでのワイン造りには、赤とロゼはガメイ、白はシャルドネが主に使われています。

ガメイ（gamay noir à jus blanc）は、ピノ・ノワールとグエ・ブランの自然交配種で、樹勢が強く、薄い果皮を持つ品種です。栽培環境や醸造方法により、フレッシュでフルーティな近付きやすいワインから、複雑で表現力豊かで熟成可能なワインまで、さまざまなスタイルのワインが生まれます。ガメイは、17世紀初頭からこの地で栽培されており、痩せた花崗岩土壌が、このブドウのフィネスと多様さを表現するのに最適であることが証明されています。

シャルドネは、主にマコネ地区に近いアペラシオンの北側などで栽培されています。土壌は、場所によりさまざまですが、シャトー・デ・ジャックがシャペル・ド・ガンシェ村に所有する畑は、花崗岩を母岩としています。

ボージョレ地区は、ブルゴーニュ地方の一部としてとらえられることがある反面、総面積約18,000haという広大さと土壌、品種構成などにより、ボージョレ独自のアイデンティティを持ち、ブルゴーニュと切り離して考えられることもあります。

ボージョレ地区は、南北に55kmにもわたります。ボージョレ、ボージョレ・ヴィラージュの2つのリージョナルAOCに加え、北部の10のヴィラージュAOCがあり、これらはクリュ・デュ・ボージョレと呼ばれます。クリュ・デュ・ボージョレの多くは、ピンク色の花崗岩に基づいた土壌であり、この土壌とガメイの組み合わせがボージョレを完全にユニークなものにしています。

シャトー・デ・ジャックは、ムーラン・ナ・ヴァンを中心に、モルゴン、フルーリー、シェナに畑を所有しています。テロワールの違いが表現されたワインを楽しんでみませんか。

花崗岩土壌はクリュ・デュ・ボージョレの特徴的な土壌ですが、一つのアペラシオンの中でも多様なテロワールが存在します。

ムーラン・ア・ヴァンの中でも、標高、斜面の向きなどの地勢、また、同じピンク色の花崗岩土壌でも表土の深さなどにより、区画によって異なる味わいが生まれます。シャトー・デ・ジャックの誇るムーラン・ナ・ヴァンの単一畑は、それぞれのテロワールを持ち、多様な味わいが表現されています。

モルゴンは、クリュ・デュ・ボージョレの他のアペラシオン同様、花崗岩土壌が多くを占めますが、南部のコート・ド・ピィの丘の周辺は、ピエール・ブルーと呼ばれる火山性の青い石から成る土壌が見られます。