ドメーヌ J.A. フェレ
～プイイ・フュイッセのトップドメーヌが生み出す珠玉のワイン
INDEX
プイイ・フュイッセの
多様で卓越したテロワール
プイイ・フュイッセの多様なテロワール
【 マコネ 】
プイイ・フュイッセはマコネ地区の村名アペラシオンです。マコネは、コート・シャロネーズとボージョレの間に位置し、栽培面積は約7,000ha、ブルゴーニュ全体のおよそ1/4を占める大きな産地です。アルプスの隆起によって起きた圧力などにより、東の方に押されるようにして複雑な地層が生まれました。2億年前くらいの古い花崗岩質の土壌、それ以降6000万年前くらいまでにできた当時海に覆われていた場所の泥灰土質と石灰岩質の土壌、そしてさらに新しい土壌と多様性に富んでいます。
【 プイイ・フュイッセのテロワール 】
プイイ・フュイッセは、マコネの中でも南寄りに位置します。南北約7km、ヴェルジソン、ソリュトレ・プイイ、フュイッセ、シャントレの4つの村からなります。地中海性気候の影響を受け、西側のシャロレの山のおかげで雨や風から守られており、ブルゴーニュにしては日照量の多い環境です。
プイイ・フュイッセは、ブルゴーニュにおいて、最も変化に富んだ地質を持つアペラシオンの一つです。他のマコンのアペラシオンと比べても、断層や窪みが顕著で、複雑な土壌の変化が見られ、さらに多様な地質となっています。
プイイ・フュイッセのアペラシオンマップ ＞＞
【 唯一の品種シャルドネ 】
プイイ・フュイッセでは、シャルドネのみが生産されています。シャルドネを通して、その多様なテロワールが表現されるのです。
生まれるワインは、総じて、リッチでストラクチャーがあり、気品も備えます。ミネラルが特徴的で 酸とまろやかさとのバランスが素晴らしく、テロワールによる味わいの違いもあります。ミネラル（火打石）、アーモンドやヘーゼルナッツ、柑橘類（レモン、グレープフルーツ、パイナップル）、アカシア、ブリオッシュのバター、ハチミツなどを思わせる豊かな風味が楽しめます。
プルミエ・クリュの制定
【 マコネ初のプルミエ・クリュ 】
2020ヴィンテージよりプイイ・フュイッセの22の優良クリマがプルミエ・クリュに昇格しました。マコネの村の中では初めて手にすることができたプルミエ・クリュ。最初の働きかけから約15年という長い時を経て、ようやく認められた快挙です。
ドメーヌ J.A. フェレが所有する4つの素晴らしい自社畑、「トゥールナン・ド・プイイ」「レ・メネトリエール」「クロ・ド・ジャンヌ（旧 ル・クロ）」「レ・ペリエール」もプルミエ・クリュに認定されました。テロワールを区分けするというコンセプトをフュイッセ地区に導入し、それぞれの区画のワインを別々に醸造することを始めたワイナリーの先駆けであり、テート・ド・クリュ（上級キュヴェ）、オール･クラッセ（最上級キュヴェ）という独自の格付け構築してきたドメーヌ J.A. フェレの歩みが認められ、大きく身を結んだことを表しています。
ドメーヌ J.A. フェレのワイン造り
【 畑 】
ドメーヌ J.A. フェレは、約17haの畑を所有しています。13haはフュイッセに、約4haはヴェルジソンの岩塊のすぐ側にあります。フュイッセは、古代円形劇場のような土地で、北側がプイイの方に向かって開いているような地形です。村の南の方は、非常に古い古生代の土壌で花崗岩質です。ドメーヌ J.A. フェレの畑がある北の東向きの畑は石灰質、泥灰土質、砂岩質、堆積性土壌などからなる複雑な土壌です。ヴェルジソンは、プイイ・フュイッセの中で1番古い地層を持ち、石灰質土壌です。17haの畑は、50区画以上あり、土壌、樹齢により、土地の手入れの仕方もかわってきます。
【 ワイン造り 】
「少量生産に徹し、樹齢の高いブドウの樹から優れたワインを造る」というフェレの哲学は現在も受け継がれています。畑は有機農法を採用。収穫はすべて手摘みで、朝早く涼しい内に、小さなケースに収穫します。畑の中で最初の選果が行われます。ブドウは運ばれてきてすぐに圧搾されます。全房のまま優しく圧搾、果梗が果汁の流れを作る働きをします。清澄は長くはしません。土壌と畑により、ステンレスタンクと樽を使い分け醸造、熟成。熟成の間はバトナ―ジュを定期的に行います。
【 クオリティの追求 】
クオリティを追求し、ブドウ畑でもさまざまな取り組みをしています。土壌に生命力をもたせることは、よいブドウにつながります。除草剤を使わずブドウ畑の手入れをし、マサル・セレクションに戻しました。剪定は、1年の中で1番最初に行う非常に大切な仕事ですが、ギュイヨから、現在はギュイヨ・プサールにかえています。ギュイヨ・プサールは、樹液の流れを守りながら剪定するため、樹液の流れを止めることがなく、ブドウ樹が健康的になるととらえています。また、近年は気候の変動にも対応しながらワインを造り続けています。
ドメーヌ J.A. フェレの珠玉のワイン
1840年に創業し、1930年代にマダム・フェレが、テロワールごとの醸造、自社での瓶詰め、ドメーヌ独自の格付けなどを始め、アペラシオンを牽引してきた、プイイ・フュイッセのトップドメーヌ J.A. フェレ。そのワインは、コート・ドールの偉大な白ワインに負けずとも劣らない逸品です。ムルソーやピュリニー・モンラッシェなどが高騰する中、比肩する品質を持つフェレのプイイ・フュイッセは、ねらい目です。昇格した記念すべき2020年ヴィンテージのプルミエ・クリュ3品を含むラインナップをご案内します。
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お値打ちすぎるドメーヌのスタンダード・キュヴェ
ドメーヌ J.A. フェレ プイイ・フュイッセ 2021
7,920円（税込）
まずは最初にお試しいただきたい価値ある1本。フュイッセの円形状の盆地に位置する区画の最良のブドウをブレンド。2021年ヴィンテージは、生産量がとても少なかったため、例外的にヴェルジソンのブドウがこのキュヴェに含まれています。ジャスミン、バーベナ、ライムの香りに、塩味を伴うミネラル感。フレッシュでいて味わい深く、余韻は長く続きます。
- 産地
ブルゴーニュ マコネ
／A.O.C. プイィ・フュイッセ
- 品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白／辛口
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リッチで果実味豊かな上級キュヴェ
ドメーヌ J.A. フェレ プイイ・フュイッセ クロ・デ・プルージュ 2020
12,100円（税込）
ドメーヌがテート・ド・クリュと位置付ける上級キュヴェの一つ。クロ・デ・プルージュは、フュイッセ村の中心部、東向きのゆるやかな斜面に位置する、約2haの畑です。土壌は石灰岩とマール。ブドウ樹は2006年、1986年、1956年に植樹されています。リッチでまろやかな風味の、果実味にあふれたワインです。白桃、アプリコットなどの果実に、シダ植物や樫の木に付着するコケを思わせる広がりのあるアロマ。熟成のポテンシャルが感じられます。
- 産地
- ブルゴーニュ マコネ
／A.O.C. プイィ・フュイッセ
- 品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白／辛口
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おすすめ！マダム・フェレの名を冠したプルミエ・クリュ
ドメーヌ J.A. フェレ プイイ・フュイッセ プルミエ・クリュ クロ・ド・ジャンヌ 2020
11,000円（税込）
テート・ド・クリュ ル・クロ（レ・ぺリエールのクリマの一部）から、プルミエ・クリュ昇格と同時に、マダム・フェレ（ジャンヌ・フェレ）に敬意を表し、キュヴェ名がクロ・ド・ジャンヌとなりました。畑は東向きで、ドメーヌ・フェレの建物とフュイッセにある古い教会の間にあります。約0.7haのモノポール。樹齢は50%は約35年、残りの50%は約50年を迎えます。ミネラル感にあふれ、力強さとフィネスを併せ持ったワインです。フレッシュなアロマが広がり、アーモンドやアプリコットが感じられます。熟成するとさらに素晴らしいワインへと発展します。
- 産地
- ブルゴーニュ マコネ
／A.O.C. プイィ・フュイッセ・プルミエ・クリュ
- 品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白／辛口
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ムルソーも超える豊かで円熟した味わい
ドメーヌ J.A. フェレ プイイ・フュイッセ プルミエ・クリュ レ・メネトリエール 2020
16,500円（税込）
プルミエ・クリュ レ・メネトリエールはフュイッセ村の境界に臨む北の地区にあり、0.8haの東向きの畑です。粘土、石灰岩、石灰質泥灰が層になっている土壌です。畑は、1974年、1989年、1999年と3回植樹されています。ドメーヌがオール・クラッセと呼ぶ最上級キュヴェの一つです。コート・ドールの偉大な白ワインに全くひけをとらない、ポテンシャルの高さを秘めたワインです。マルメロなどの果実の香りにハチミツやトーストの香りが溶け合って複雑な風味を醸し出しています。とても力強く、豊かで円熟した口当たりとともに、引き締まった味わいとミネラルを感じる長い余韻があります。
- 産地
- ブルゴーニュ マコネ
／A.O.C. プイィ・フュイッセ・プルミエ・クリュ
- 品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白／辛口
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ドメーヌの最上級キュヴェと呼ぶにふさわしい逸品
ドメーヌ J.A. フェレ プイイ・フュイッセ プルミエ・クリュ トゥールナン・ド・プイイ 2020
16,500円（税込）
プルミエ・クリュ トゥールナン・ド・プイイは、フュイッセの村の北部、プイイ村との境界付近に位置する、北東向きの0.9haの畑です。泥灰土、石灰岩、粘土質が合わさった土壌です。ジャン＝アルフレッド・フェレが、1963年、1964年、1995年に植えたこの区画のブドウの樹は平均樹齢50年を超え、ドメーヌが所有する最も古い畑の一つです。白い花、ハチミツ、アーモンドなどの香り。豊かな風味とともにミネラル感が全体を引き締めます。最初は少し厳格な印象ですが、チョーキーでフレッシュ、長い余韻を持ち、力強くもドメーヌのワインの中で最もエレガントなワインです。ドメーヌがオール・クラッセと呼ぶ最上級キュヴェの一つ。
- 産地
- ブルゴーニュ マコネ
／A.O.C. プイィ・フュイッセ・プルミエ・クリュ
- 品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白／辛口
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